Tartine Méditerranéene

Rapide, efficace

Et trop bon

A tester sans hésiter 

INGREDIENTS :

Pour 1 tartine

* 1 belle tranche de Pain (ici pain maison aux céréales)

* 1 tranche de Jambon Aoste

* 1 demi boule de Mozzarella

* 1 petite Tomate

* 1 c à soupe de Sauce Tomate cuisinée

* Herbes de Provence

* 2 portions de Vache qui Rit

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 180°C

* Couper une belle tranche de Pain bien épaisse

* Mélanger la sauce tomate cuisinée avec les portions de vache qui rit. Puis tartiner sur le pain.

* Couper la tomate en rondelle.

* Disposer ces rondelles sur le pain

* Chiffonner la tranche de jambon d'Aoste et disposer par dessus la tomate.

* Rapper grossièrement la mozzarella. Et saupoudrer sur la tartine.

* Saupoudrer avec un peu d'herbes de provence

* Disposer la tartine sur la grille du four

* Enfourner 5 min en fonction chaleur tournante puis 5 min encore sur la fonction grille.

* Servir avec une salade verte et déguster chaud.

Bon App' les gourmands

Pain express aux pépites de chocolat

Coucou la petite tuerie pour le gouter 

Besoin urgent de chocolat ?

Petit creux à 16h ?

Oui, mais vous n'avez pas le temps c'est ça ?

Cette recette est donc faite pour vous.

Recette trouvée sur le blog "Je Veux La Recette"

INGREDIENTS :

Pour un pain de 450 gr environ

* 250 gr de Farine T45

* 20  cl de Lait froid

* 1 petit sachet de Pépites de Chocolat

* 1 pincée de sel 

* 1 c à café de Bicarbonate de Soude

 PREPARATION : 

* Préchauffer le four à 200°C.

* Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat.

* Faire un puits dans la préparation.

* Verser le lait froid dans le puits.

* Mélanger sans trop insister avec une cuillère en bois.

* Fariner le plan de travail et y transvaser la pâte. La préparation est très collante alors fariner bien le plan de travail et vos mains !

* Former une boule avec la pâte.

* Fariner un plat ou le chemiser avec du papier cuisson.

* Déposer la pâte dans le moule.

* Effectuer une incision profonde en croix dans la pâte. 

* Enfourner pour 30 minutes.

Recette rapide, facile et très bonne

Donc forcément indispensable 

Bon app' les gourmands

Pain Magique de Rose

En trainant un peu sur les blogs

J'ai trouvé une recette de pain rapide et avec une belle mie alvéolée.

Il fallait que je teste ça :

Je suis la petite fille d'un boulanger ! 

Ne l'oublions pas : )

Recette du "Pain Magique" sur le blog  "Les petits plats de Rose"

INGREDIENTS :

Pour 2 pains moyens

* 375g de Farine T45

* 1 c à soupe généreuse de Sel

* 12g de Levure fraîche de boulanger

* 300 ml d’Eau tiède

PREPARATION : 

* Diluer dans un cul de poule, la levure fraîche dans les 300 ml d'eau tiède. 

* Ajouter la farine et le sel sur la préparation. 

* Mélanger grossièrement avec une cuillère en bois pour amalgamer l'ensemble des ingrédients.

* Saupoudrer un peu de farine sur le pâton.

* Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h30.

* Une fois le temps écoulé, la pâte doit avoir au moins doublé de volume. 

* Fariner une plaque de cuisson et déposer la pâte dessus.

* Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et avec une corne, couper le pâton initial en 2 morceaux de même de poids.

* Préchauffer le four à 240°C. Remplir la lèche frite d’eau dans le bas du four.

* Une fois le four à température, enfourner les pains pendant 25-30 minutes.

Le résultat est vraiment convaincant.

Je suis très satisfaite du résultat, la croute était croustillante et bien dorée

La mie bien moelleuse, alvéolée.

Bref, une recette à refaire sans modération.

Mandise (Presque comme au MacDo)

Qui n'aime pas ce dessert ?

Vous ? 

Non je ne peux pas vous croire !

C'est tellement bon ...

J'ai donc (forcément) eu envie de le reproduire à la maison.

INGREDIENTS :

Pour 10 gâteaux.

* 230 gr de Farine

* 90 gr de Sucre

* 1 c à soupe de Levure Chimique

* 30 gr de Beurre (pommade de préférence)

* 1 Oeuf

* 125 ml de Lait

* 1 pincée de Sel

* 60 gr de pépites de Chocolat noir

* 5 c à c de Pâte à tartiner de sous-marque (Et oui pas de Nutella dans cette recette, les marques de supermarché sont plus concentrées en noisettes et c'est ce qu'on recherche ici)

PREPARATION : 

* Préchauffer le four à 180 °C

* Dans un premier cul de poule, mélanger l'oeuf, le beurre pommade et le lait.

* Dans un second, mélanger le sucres, la farine, la levure,le sel et les pépites de chocolat.

* Réunir les deux préparations.

* Remplir le fond de vos caissettes ou de vos moules avec un peu de pâte.

* Ajouter au centre une demi cuillère à café de pâte à tartiner pour former le cœur coulant.

* Puis recouvrir avec un peu de préparation jusqu'au 2/3 du moule.

* Cuire 25 minutes.

* Déguster tiède.

 Verdict : 

On s'approche plutôt bien de la recette du fast-food.

C'est un vrai régal.

Bon app' les gourmands.

Muffins Framboises-Chocolat Blanc

Les muffins,

Un classique que l'on peut revisiter à l'infini

Aujourd'hui avec des framboises et du chocolat blanc

Miam, c’était un régal

INGREDIENTS :
Pour 8 muffins environ

* 230 gr de Farine

* 100 gr de Sucre

* 1/2 de Levure Chimique

* 30 gr de Beurre (pommade de préférence)

* 1 Oeuf

* 125 ml de Lait

* 1 pincée de Sel

* 90 gr de chocolat à dessert blanc 

* 200 gr Framboises (surgelées pour cette fois-ci)

PREPARATION : 

* Préchauffer le four à 180 °C

* Couper le chocolat blanc en petits morceaux. Réserver.

* Dans un premier cul de poule, mélanger l'oeuf, le beurre pommade et le lait.

* Dans un second, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.

* Réunir les deux préparations.

* Ajouter les framboises, le chocolat blanc et mélanger délicatement.

* Remplir les moules aux 2/3.

* Cuire 25 minutes.

* Laisser refroidir et déguster.

Bon app' les gourmands

Scones

Le scone est le petit pain typique du "breakfast" britannique et écossais.

Pris avec du thé, de la confiture et une crème épaisse : le clotted cream, 

Il constitue un des composants INDISPENSABLE du cream tea vendu au Royaume-Uni.

 J'utilise la recette de Rose Bakery

 En plus d’être délicieuse, cette recette est très rapide à réaliser

Alors pourquoi en changer ? ! 

INGREDIENTS :

* 250g de Farine T65 

* 1 c à soupe de Sucre en poudre 

* 1 c à soupe rase de Levure Chimique 

* 55 gr de Beurre demi-sel mou

* 150 ml de Lait 

* Option :  1 poignée de raisins secs, ou de pépites de chocolat.

* 1 c à soupe de Lait Sucré pour la dorure.

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 200°C.

* Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et la levure. 

* Incorporer le beurre du bout des doigts (un peu comme pour une pâte sablée).

* Ajouter les raisins secs ou les pépites de chocolat (cela reste une option ! Les vrais scones sont natures)
* Verser le lait petit à petit. Mélanger.
* Fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur environ 3 cm d’épaisseur.

* Découper des ronds de pâte à l'emporte pièce.  

* Et placer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacer les ronds de pâte car les scones vont gonfler à la cuisson.

* Avec un pinceau, dorer la pâte avec le lait sucré.

* Cuire 15 minutes.

* Déguster avec un peu de beurre, de la confiture ou de la pâte à tartiner. Ça c'est vous qui voyez  ;)

 

Ici, scones en forme d'étoile 

Vive les emportes-pièces de Noël : )

 

Bon app' les gourmands

Tarte Tomates-Poulet

 La tarte salée est une valeur sure.

Des invités de dernières minutes, un frigo presque vide

Ou tout simplement pas l'envie de vous attarder aux fourneaux

Cette recette est faite pour vous.

INGREDIENTS :

Pour 4/6 personnes 

 

* 1 Pâte Feuilletée de 250 gr

* 150 gr de dés de Poulet

* 400 gr de Tomates Pelées (1 boite de conserve moyenne)

* 2 Oeufs

* 15 cl de Crème semi-épaisse

* 4 c à s de Gruyère rapé

* Sel, Poivre

PREPARATION :

 

* Préchauffer le four à 200°C

* Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte préalablement couvert de papier cuisson. 

* Piquer le fond avec une fourchette à plusieurs endroits pour ne pas que la pâte ne gonfle.

* Enfourner pendant 10 minutes

* Ouvrir la boite de tomates pelées, en sortir les tomates et réserver le jus dans un saladier.

* Couper en dés les tomates et les ajouter dans le saladier.

* Ajouter également les dés de poulet au mélange.

* Dans un bol, battre les oeufs avec la crème.

* Réunir les 2 préparations. Mélanger. Saler et poivrer.

* Sortir la pâte du four. Verser la préparation sur celle-ci. 

* Répartir le gruyère râpé sur le mélange.

* Enfourner 45 minutes à chaleur tournante puis finir par 5 minutes sur position grill.

* A déguster dès la sortie du four avec une salade verte par exemple.

 

 

 

 

Une belle part, pour la gourmande que je suis,

accompagnée d'une salade d'endive

Un vrai régal 

Panna Cotta Light

Régime rime souvent avec fromage blanc 0%

A qui le dites-vous

Alors ça va bien un moment mais on s'en lasse.

J'ai trouvé la solution : la Panna Cotta Light

Et là c'est ZERO complexe.

 

INGREDIENTS :

Pour 8 verrines

* 80 cl de Crème semi-épaisse à 4% de MG

* 20 cl de Lait écrémé

* 4 c à s de sucre

* 1 gousse de vanille ou 4 gouttes d'extrait de vanille liquide

* 4/5 feuilles de Gélatine

* du Coulis de fruits, des Dés de fruits, des Minis-Chamallow (attention ce n'est pas light ça)

PREPARATION :

* Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

* Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille

* Chauffer la préparation sans laisser bouillir

* Essorer la gélatine 

* Verser la préparation chaude sur celle-ci et mélanger.

* Dresser dans les verrines

* Placer au réfrigérateur pour 5 heures minimum.

 

Véritables Crêpes Bretonnes

Cela ne vous aura sans doute pas échappé,

Je le revendique dans ma présentation,

Je suis une Bretonne pure souche 

Et qui dit Bretagne

Dit Crêpes bien sur 

Voici donc la recette de la véritable krampouezh :

 

 

INGREDIENTS :

 Pour 10 personnes environ

* 250 gr de Farine

* 50 cl de Lait

* 10 cl d'Eau

* 4 gros Oeufs

* 2 c à soupe de Sucre

* 1 pincée de Sel

PREPARATION :

* Verser dans un saladier, la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélanger.

* Creuser un puits au milieu de la préparation

* Verser progressivement dans celui-ci, le lait puis l'eau tout en battant avec un fouet.

* Ajouter enfin les œufs. Mélanger.

* Laisser la pâte à crêpes reposer pendant 30 à 45 mn au frais.

* Mettre à chauffer la poêle à crêpes. La graisser avec une noisette de beurre demi-sel (bien sur)

* Une fois la poêle bien chaude, y verser une louche de pâte.

* Cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.

* Garnir selon vos goût et déguster aussitôt.

 

 

 

Kalon digor 

Bon appétit 

 

Bagel Party

De temps en temps, rien de tel qu'une Bagel Part.

Variante du burger, on peut y mettre ce que l'on veut.

Recette sympa et qui plait généralement à tous.

INGREDIENTS :

Pour 8 bagels

* 520 gr de Farine T65

* 1 cuillère à soupe de Sucre

* 1/2 cuillère à soupe de  Sel

* 1 cuillère à soupe d'Huile

* 2 cuillère à café de Levure SAF Instant (vendue en magasin bio)

* 250 ml d'Eau chaude

PREPARATION :

* Placer l'ensemble des ingrédients dans un bol du robot.
* Mélanger à vitesse moyenne. On obtient une pâte assez solide. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si la pâte est vraiment trop dure.
* Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte doit devenir uniforme et lisse.
* Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et découper 8 pâtons de tailles identiques.
* Former des boules avec les pâtons.
* Puis, prendre chaque boule et les rouler pour que les boules deviennent des boudins d'environ 15 cm.
* Ensuite enrouler la corde, les deux bouts doivent se rejoindre. Puis, rouler une ou deux fois pour obtenir une fusion parfaite.
* Laisser pousser les bagels pendant 1 à 2 heures.
* Préchauffer le four à 210°C.
* Faire chauffer de l’eau.  Et a tour de rôle, faire bouillir chaque bagel une minutes de chaque côté (donc deux minutes par bagel).
* Mettre à sécher une minute, saupoudrer chaque bagel de sésame,puis placer les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
* Enfourner 10 minutes à 210°C, retourner les bagels et cuire à nouveau 10 minutes à 210°C.

Ici, bagel au poulet.

Accompagné d'une petite salade de crudités.

Pâte Feuilletée Inversée

Il faut savoir 2/3 choses sur la pâte feuilletée.

Tout d'abord, pour obtenir cet aspect feuilleté on va mélanger deux préparation. 

La première appelée "Matière grasse" qui est un mélange de farine et de beurre 

Et la seconde, appelée "Détrempe" qui est une pâte de base.

Ce qui est très important, c'est la façon dont on va incorporer la matière grasse à la détrempe.

Ce sera un travail de superposition, alors soyez attentif, 

Et à vos fourneaux !

INGREDIENTS :

Pour 6 pâtes

    o Pour la matière grasse :

* 800 gr de Beurre

* 300 gr de Farine

    o Pour la détrempe :

* 700 gr de Farine

* 300 gr d'Eau

* 30 gr de Sel

* 200 gr de Beurre Pommade

PREPARATION :

    o De la matière grasse

* Couper le beurre mou en dés et mettre la farine dans un cul de poule.

* Incorporer le beurre progressivement à la farine.

* Puis mélanger rapidement au crochet pour finir.

* Étaler la matière grasse sur le plan de travail fariné et façonner un rectangle.

* Filmer la préparation et placer au réfrigérateur pour 1 heure.

    o De la détrempe

* Dans un autre cul de poule, mélanger la farine et le sel.

* Mélanger au crochet à basse vitesse et incorporer l'eau au fur et à mesure sans cesser de mélanger.

* Incorporer ensuite progressivement le beurre pommade coupé en dés.

NE PAS TROP TRAVAILLER LA DETREMPE

* Etaler le pâton sur le plan de travail fariné.

* Façonner là aussi un rectangle de taille similaire à celui de la matière grasse

* Filmer et placer au réfrigérateur pour 1 heure.

* A l'issue de cette heure de pause, sortir les 2 préparations du refrigérateur.

* Placer la matière grasse SUR la détrempe

* Étaler au rouleau. C'est dur mais c'est normal.

* Effectuer ensuite un pliage en porte-feuille et faire effectuer un quart de tour à la pâte.

* Etaler à nouveau et plier à nouveau en porte-feuille.

* Effectuer un deuxième quart de tour.

* Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

* Récupérer la pâte et l'étaler de nouveau.

* Effectuer encore un pliage en porte-feuille.

* Renouveler l'opération de l'étalage et du pliage pour la dernière fois.

* Diviser la pâte en 6 pâtons égaux.

 Et voilà, c'est prêt ! 

La pâte se conserve très bien au congélateur.

 

Illustration du pliage en porte-feuille

Photo créditée :

http://www.vialbost.org/index.php/2008/01/20/feuilletes-jambonfromage-pate-feuilletee-faite-main

 

 

Muffins Choco-mallow

Quésaco le Choco-mallow ??

Et bien, c'est un mixte chocolat et chamallow.

Une petite tuerie quoi.

INGREDIENTS :

Pour 8 muffins

* 230 gr de Farine

* 55 gr de Cacao en poudre (à ajuster en fonction de votre goût. Ici, c'est assez fort en cacao)

* 1 c à s de Levure Chimique

* 1 pincée de Sel

* 105 gr de Sucre

* 50 gr de pépites de Chocolat Blanc

* des Minis-Chamallow (nombre en fonction de votre goût)

* 1 Oeuf

* 30 gr de Beurre

* 200 ml de Lait

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 180 °C

* Dans un premier cul de poule, mélanger l’œuf, le beurre pommade et le lait.

* Dans un second, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure et le sel.

* Réunir les deux préparations.

* Ajouter les pépites de chocolat blanc, les minis-chamallow et mélanger délicatement.

* Remplir les moules aux 2/3.

* Cuire 25 à 30 minutes.

* Laisser refroidir et déguster.

Galette des Rois Pomme/Rhubarbe

Dans la famille, nous ne sommes pas de très grands amateurs de frangipane.

Alors pour satisfaire nos papilles j'ai innové avec un mélange Pomme/Rhubarbe.

Le résultat était vraiment sympa,

La preuve, il n'en restait plus une miette.

INGREDIENTS :

Pour une galette de 8 personnes environ

* 2 Pâtes Feuilletées (la recette est sur le blog)

* 300 gr de Compote de Rhubarbe

* 3 Pommes 

* 30 gr de Beurre

* 80 gr de Cassonade

* 80 gr de Poudre d'Amandes

* 80 gr de Poudre de Noisettes

* 1 c à café de Cannelle

* 1 jaune d'Oeuf + 1 c à s de Lait pour la Dorure 

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
* Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

* La badigeonner de compote de rhubarbe.

* Faire dorer au beurre les pommes épluchées et coupées en gros quartiers. Et les disposer au dessus de la compote.
* Mélanger les poudres d'amandes et de noisettes avec la cassonade et la cannelle.
* Saupoudrer le tout sur les pommes et la rhubarbe.
* Mettre la fève. ÉTAPE CRUCIALE.

* Mouiller les bords de la pâte avec de l'eau.

* Poser la deuxième pâte feuilletée au dessus.
* Replier les bords puis les écraser doucement avec une fourchette.
* Dessiner des lignes ou autre dessin à l'aide d'une lame.

* Enfourner pour 15 minutes.

* Sortir la galette, et la dorer au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait.
* Remettre au four pour 15 minutes

 

Il est maintenant l'heure au plus petit de la famille de se cacher sous la table,

et de distribuer les parts.

Bon app' les gourmands et bonne chance pour la fève.

Palets au Cacao

Une petite recette sympa,

Des biscuits parfaits pour accompagner le café

Et,

Le petit plus,

Fait avec du beurre allégé. 

Une douceur sans complexes (ou presque)

INGREDIENTS :

* 210 gr de Farine

* 150 gr de Beurre Allégé

* 200 gr de Sucre (Si vous voulez alléger au max, vous pouvez remplacer par 20 gr de Canderel Sucralose)

* 1 c à c de Canelle en poudre (Attention ça parfume énormément)

* 3 c à s de Cacao en poudre

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 180°C.

* Mélanger directement sur le plan de travail, la farine, le sucre, la canelle, le cacao et le beurre coupé en petits morceaux.

* Sabler le mélange avec vos 2 mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

* Façonner un boudin, l'enrouler de papier film et le placer 30 minutes au congélateur.

* Récupérer la préparation et la découper en rondelles d'environ 1 cm de large.

* Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Cuire 12 à 15 minutes.

* Laisser refroidir afin que le biscuit durcisse et déguster avec un petit café par exemple.

Bon app' les gourmands 

Baguettes

Coucou la baguette de pain.

Le petit délice bien frenchie.

Si un dimanche il fait gris et que la boulangerie est fermée

mettez vous aux fourneaux 

Vous ne le regretterez pas ;)

INGREDIENTS :

Pour 3 baguettes

* 500 gr de Farine T65

* 10 gr de Levure fraiche ou 1 c à c de Levure SAF Instant

* 310 ml d'Eau tiède

* 10 gr de Sel

* Option : Graines, Pavot, Sésame, Herbes,....

PREPARATION :

* Dans le cul de poule du robot, mettre 150 ml d'eau tiède, la levure et 150 gr de farine.

* Couvrir et oublier 2 heures.

* Une fois le temps écoulé, dissoudre le sel dans le reste d'eau tiède.

* Ajouter sur la préparation (qui a du lever) le reste de farine et le mélange eau/sel.

* Pétrir le pâton jusqu’à ce qu'il se détache des parois du cul de poule.

* Couvrir et oublier à nouveau 2 heures à température ambiante.

* Puis, Sortir la pâte et la diviser en 3 pâtons égaux.

* Rouler la pâte pour former la baguette et la poser sur les empreintes.

* Renouveler l’opération avec les 2 autres pâtons.

* Couvrir et laisser pousser les baguettes au minimum 1h à température ambiante.

* Mettre la lèche-frite dans la four, la remplir d'eau et préchauffer à 240°C.

* Une fois le four chaud, grigner le pain (= faire des entailles) puis enfourner pour 15 minutes. Puis, baisser la température à 200°C et laisser cuire encore 10 minutes.

ASTUCE :

Pour vous assurer que votre pain est bien cuit, tapoter le dessous de celui-ci. 

Si ça sonne creux c'est que c'est bon

Laissez refroidir et dégustez 

Bon app' les gourmands.

Muffins aux Myrtilles

Miam !

J'adore les muffins !

Qu'ils soient aux fruits, ou au chocolat.

Et ce que j'aime encore plus, 

ce sont les multitudes d'écrins dans lesquels on peut les présenter

INGREDIENTS :

Pour 8 muffins

* 230 gr de Farine

* 150 gr de Sucre

* 1 sachet de Sucre Vanillé

* 1 c à soupe de Levure Chimique

* 30 gr de Beurre (pommade de préférence)

* 1 Oeuf

* 125 ml de Lait

* 1 pincée de Sel

* 200 gr de Myrtilles

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 180 °C

* Dans un premier cul de poule, mélanger l'oeuf, le beurre pommade et le lait.

* Dans un second, mélanger les sucres, la farine, la levure et le sel.

* Réunir les deux préparations.

* Ajouter les fruits et mélanger délicatement.

* Remplir les moules aux 2/3.

* Cuire 25 à 30 minutes.

* Laisser refroidir et déguster.

DECLINAISON :

Cette recette peut également être réalisée avec des mûres, des framboises, des pépites de chocolat.

Ou même avec un mixte de fruits et pépites de chocolat.

Tout est possible.

 Muffins aux pépites de chocolat noir

Muffins aux mûres

PS : Ces petits moules en carton ultra mignon sont en vente chez Maison du Monde.

Craquelins au Chocolat

Une super recette, absolument délicieuse

et parfaite en cas de morosité passagère

Parcontre, soyez prévenus, cette petite douceur est

hautement addictive.

INGREDIENTS :

* 100 gr de Chocolat noir

* 25 gr de Beurre

* 1 Oeuf

* 50 gr de Sucre

* 105 gr de Farine

* 1 c à café de Levure Chimique

* Sucre glace

PREPARATION :

* Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

* Dans un cul de poule, fouetter le sucre et l'oeuf.

* Verser dans ce mélange le beurre et le chocolat fondu, en veillant à fouetter énergiquement pour ne pas cuire l'oeuf.

* Ajouter la farine et la levure à la préparation. Mélanger à nouveau.

* Laisser poser 1 heure au réfrigérateur. Bien couvrir le cul de poule pour ne pas que la préparation ne croute.

* Préchauffer le four à 170°C.

* Récupérer le cul de poule et confectionner des petites boules avec la préparation refroidie.

* Rouler ces petites boules dans le sucre glace.

* Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Cuire 15 minutes.

* Laisser refroidir une dizaine de minutes et déguster.

Mini-Muffins Choco-Meringues

INGREDIENTS :  

Pour environ 24 Mini-Muffins

* 110 gr de Farine
* 50 gr de Sucre roux
* 50 gr de Beurre
* 1 Oeuf
* 100 ml de lait
* 50 gr de Chocolat à dessert
* 12 petite ou 2 grosses Meringues Françaises

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 200°C sur chaleur tournante
* Au micro-onde ou au bain-marie, faire fondre le beurre avec le chocolat. Lisser.
* Dans un cul de poule, mélanger la farine avec le sucre, l'oeuf, le lait et enfin l'appareil chocolat/beurre.
* Au fouet, bien mélanger la préparation pour ne pas que le beurre et le chocolat chaud ne cuise l'oeuf.
* A la main, broyer les meringues et les incorporer au mélange.
* Enfin, dresser dans les moules à mini-muffins (si le moule n'est pas en silicone, ne pas oublier de le beurrer et fariner pour faciliter le démoulage)
* Cuire une entre 8 et 10 minutes en fonction de votre four.
* Démouler et déguster

P'tites Meringues au Cacao

INGREDIENTS :

 Pour environ 20 P'tites Meringues.

* 2 Blancs d'oeuf à température amibante
* 130 gr de Sucre semoule
* 1 c à c de Cacao +1 pour la déco

PREPARATION :

* Préchauffer votre four à 120°C en chaleur tournante.
* Monter les blancs d'oeuf en neige.
* Puis tout en continuant à fouetter, incorporer le sucre en pluie fine sur les blancs.
Le mélange doit devenir légèrement lisse, bien ferme et bien brillant.
* Ajouter la cuillèrée de cacao et redonner un dernier coup de fouet à la préparation.
* Transférer le tout dans une poche à douille.
* Dresser sur une plaque de cuisson préalablement couverte d'un papier sulfurisé.
* Enfourner pour 1 heure ! ATTENTION ! NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR DURANT LA CUISSON !
                           *  Et oui, tout le secret de la meringue réside dans la patience *

* Une fois cuite, utilisez la seconde cuillère à café de cacao pour le saupoudrer sur les meringues. L'astuce : utiliser la boule à thé pour que l'effet soit homogène

Les meringues se conservent plusieurs jours dans une boite en metal ou dans un bocal en verre 

Petit effet déco garantie

Brioche

La brioche, qu'elle soit tressée, couronne, rectangulaire, parisienne, ou encore boule, 

c'est ma madeleine de Proust à moi

Pensant la réalisation trop compliquée, je n'avais jamais osé m'y risquer jusqu'au jour où...

Le secret pour ne pas rater sa brioche est de réussir à bien inclure la levure, et avec une poolish ça devient un jeu d'enfant

Voici donc la recette de ma viennoiserie préférée:

INGREDIENTS : 

Pour une belle brioche d'environ 1 kilo

                o Pour la poolish

* 1 c à c de Levure SAF instant (vendu dans les enseignes bio, à coté des farines boulangères)

* 120 ml de Lait tiède

* 100 gr de Farine T55

              

              o Pour la pâte

* 400 gr de Farine T45

* 150 gr de Beurre mou

* 75 gr de Sucre

* 2 gr de Sel

* 2 Oeufs entiers + 1 jaune

* 100 ml de Lait

* un peu de lait sucré pour la dorure de la brioche

PREPARATION :

               o De la poolish

* Tièdir le lait 20 secondes au micro-onde.

* Mettre dans le cul de boule de votre robot patissier : la levure, la farine et le lait.

* Mélanger bien.

* Couvrir d'un torchon et laisser reposer (dans votre four ou micro-onde éteint) pendant 2 heures MINIMUM.

               o De la pâte

* Récupérer votre cul de poule et sur la poolish, ajouter la farine, le sucre, le sel, le lait, ainsi que les oeufs et les jaunes.

* Pétrir 3 minutes à basse vitesse.

* Incorporer le beurre mou en 3 ou 4 fois et pétrir 3 minutes à chaque fois.

* Continuer à pétrir encore 3/4 minutes à vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord du cul de poule.

* Couvrir d'un torchon et laisser pousser 3/4 heures MINIMUM (toujours dans le four ou micro-onde éteint).

* LA PATE DOIT TRIPLER DE VOLUME

* Fariner votre plan de travail et y verser la pâte.

* Couper en 4/5 pâtons. Plier les pâtons plusieurs fois sur eux même. Les enrouler en quelque sorte.

* Déposer les morceaux dans le moule préalablement beurré et fariné.

* Couvrir le moule d'un linge et laisser pousser la pâte, pour la 2ème fois, 2 heures MINIMUM. (Utiliser là encore votre four ou micro-onde éteint)

* Une fois la brioche bien développé ( comme sur la photo ci-dessous), mettre votre four à prechauffer à 180°C.

* Utiliser le mélange de lait et de sucre pour dorer la brioche au pinceau.

* Cuire 35 à 40 minutes.

J’espère que cette brioche fera la bonheur de votre prochain p'tit déj

Bon app' les gourmands

Pain blanc

Quelle satisfaction que de manger son pain fait maison

Ici, pas de Machine à Pain, un robot patissier (ou ses mains), un four et surtout une bonne dose de patience

Je ne suis pas encore assez pro pour faire du pain sur levain, je m'y risquerai un jour c'est certain mais pour l'instant je reste sur des bases sures :

Pain blanc sur poolish 

INGREDIENTS :

 Pour 2 pains moyens

          o Pour la poolish :

* 100 gr de Farine T65

* 5 gr de levure fraiche ou 1 c à c de levure SAF

* 1 grosse pincée de sucre en poudre

* 100 gr d'eau à température ambiante

          o Pour le pâton : 

* 350 gr de Farine T65

* 195 gr d'eau à température ambiante

* 10 gr de sel

PREPARATION :

          o De la poolish :

* Mélanger la farine, la levure, le sucre et l'eau dans un saladier ou le cul de poule de votre robot.

* Couvrir d'un film alimentaire et oublier 3 heures à température ambiante.

          o Du pâton : 

* Sur la poolish, qui doit avoir tripler de volume, ajouter la farine, l'eau et le sel.

* Pétrir 3/4 minutes à basse vitesse, puis progressivement augmenter la vitesse et le temps de pétrissage. Pétrir une dizaine de minutes au total.

* Préparer le plan de travail en le saupoudrant de farine et y étaler grossierement le pâton.

* Donner de la force au pâton en faisant un rabat en porte-feuille.

* Placer dans un saladier couvert d'un linge pour 1h à température ambiante.

* Renouveler l'opération en étalant la pâte et en faisant un rabat.

* Replacer dans le saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser pousser toute la nuit au refrigérateur.

* Après 12 heures environ, sortir le saladier et laisser le pâton revenir à température ambiante. (En fonction de la saison cela prendra entre 1 et 3 heures)

* Enfin, arrive l'étape du façonnage.

* Couper le pâton en 2 parts égales et les façonner en pain rond ou rectangulaire. 

* Placer les pâtons sur votre plaque de cuisson préalablement farinée.

* Grigner votre pain avec une lame de rasoir. (Le grignage est le fait de creuser des entailles dans le pâton, cela n'est pas uniquement de la déco, ça permet à la vapeur contenu dans le pain lors de la cuisson de sortir et d'éviter donc que la mie ne soit trop serrée une fois le pain cuit)

* Couvrir avec un torchon humide et laisser pousser (pour la dernière fois ! OUF ) 2 heures à température ambiante.

* Préchauffer le four à 250°C. Une fois celui-ci bien chaud placer un peu d'eau (environ 15 cl) dans votre lèche-frite et attendre 5/7 minutes avant d'enfourner.

* Cuire 15 minutes à 240°C sur la fonction chaleur voute et sole (Icone : =). Puis 10 minutes à 220°C sur la fonction chaleur tournante.

* Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.

Bon app' les gourmands

Pizza

La pizza
Ou comment faire super plaisir à mon cher et tendre 

Un incontournable et tellement facile à réaliser soit-même 

Satisfaction du "homemade" et économies ASSUREES

INGREDIENTS :

 Pour 2 pizzas d'environ 40 cm de diamètre

* 1 sachet de Levure boulangère déshydratée

* 300 gr de Farine T55

* 15 cl d'Eau tiède + 3 c à s pour le levain

* 2 c à s d'Huile d'olive

* 1 grosse pincée de Sel

PREPARATION :

* Réhydrater la levure avec 3 c à s d'eau tiède et laisser poser 15 minutes.

* Dans le cul de poule de votre robot, verser la farine et y faire un puit au centre. Y déposer l'eau, l'huile d'olive, le sel et le levain.

* Mélanger en incorporant progressivement la farine au centre.

* Pétrir 15 minutes à haute vitesse. La pâte doit devenir souple et élastique.

* Couvrir avec un torchon humide et laisser pousser la pâte 2 heures à température ambiante.

* Récupérer la pâte et la pétrir à la main quelques instant.

* Couper le pâton en 2 portions égales.

* Fariner le plan de travail et y étaler la pâte.

* Préchauffer le four à 240°C chaleur voute et sole (Icone : =)

* Pendant ce temps, garnir la pizza avec les ingrédients de son choix.

* Enfourner une dizaine de minutes. (Il est difficile de donner un temps de cuisson exact, soulevez délicatement votre pizza pour vérifier que la pâte est bien cuite en dessous. C'est une cuisson à l'oeil, ne vous éloignez pas trop de vos fourneaux)

ASTUCE :

Si il vous reste de la pâte, au lieu de la jeter, étalez la sur votre plan de travail fariné et coupez des lanières. Entortillez les sur elles-mêmes et cuisez 5/7 minutes. Vous obtiendrez des pseudos gressins, parfait pour accompagner une salade ou à l'apéro par exemple