Panna Cotta Light

Régime rime souvent avec fromage blanc 0%

A qui le dites-vous

Alors ça va bien un moment mais on s'en lasse.

J'ai trouvé la solution : la Panna Cotta Light

Et là c'est ZERO complexe.

 

INGREDIENTS :

Pour 8 verrines

* 80 cl de Crème semi-épaisse à 4% de MG

* 20 cl de Lait écrémé

* 4 c à s de sucre

* 1 gousse de vanille ou 4 gouttes d'extrait de vanille liquide

* 4/5 feuilles de Gélatine

* du Coulis de fruits, des Dés de fruits, des Minis-Chamallow (attention ce n'est pas light ça)

PREPARATION :

* Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

* Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille

* Chauffer la préparation sans laisser bouillir

* Essorer la gélatine 

* Verser la préparation chaude sur celle-ci et mélanger.

* Dresser dans les verrines

* Placer au réfrigérateur pour 5 heures minimum.

 

Véritables Crêpes Bretonnes

Cela ne vous aura sans doute pas échappé,

Je le revendique dans ma présentation,

Je suis une Bretonne pure souche 

Et qui dit Bretagne

Dit Crêpes bien sur 

Voici donc la recette de la véritable krampouezh :

 

 

INGREDIENTS :

 Pour 10 personnes environ

* 250 gr de Farine

* 50 cl de Lait

* 10 cl d'Eau

* 4 gros Oeufs

* 2 c à soupe de Sucre

* 1 pincée de Sel

PREPARATION :

* Verser dans un saladier, la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélanger.

* Creuser un puits au milieu de la préparation

* Verser progressivement dans celui-ci, le lait puis l'eau tout en battant avec un fouet.

* Ajouter enfin les œufs. Mélanger.

* Laisser la pâte à crêpes reposer pendant 30 à 45 mn au frais.

* Mettre à chauffer la poêle à crêpes. La graisser avec une noisette de beurre demi-sel (bien sur)

* Une fois la poêle bien chaude, y verser une louche de pâte.

* Cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.

* Garnir selon vos goût et déguster aussitôt.

 

 

 

Kalon digor 

Bon appétit 

 

Bagel Party

De temps en temps, rien de tel qu'une Bagel Part.

Variante du burger, on peut y mettre ce que l'on veut.

Recette sympa et qui plait généralement à tous.

INGREDIENTS :

Pour 8 bagels

* 520 gr de Farine T65

* 1 cuillère à soupe de Sucre

* 1/2 cuillère à soupe de  Sel

* 1 cuillère à soupe d'Huile

* 2 cuillère à café de Levure SAF Instant (vendue en magasin bio)

* 250 ml d'Eau chaude

PREPARATION :

* Placer l'ensemble des ingrédients dans un bol du robot.
* Mélanger à vitesse moyenne. On obtient une pâte assez solide. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si la pâte est vraiment trop dure.
* Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. La pâte doit devenir uniforme et lisse.
* Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et découper 8 pâtons de tailles identiques.
* Former des boules avec les pâtons.
* Puis, prendre chaque boule et les rouler pour que les boules deviennent des boudins d'environ 15 cm.
* Ensuite enrouler la corde, les deux bouts doivent se rejoindre. Puis, rouler une ou deux fois pour obtenir une fusion parfaite.
* Laisser pousser les bagels pendant 1 à 2 heures.
* Préchauffer le four à 210°C.
* Faire chauffer de l’eau.  Et a tour de rôle, faire bouillir chaque bagel une minutes de chaque côté (donc deux minutes par bagel).
* Mettre à sécher une minute, saupoudrer chaque bagel de sésame,puis placer les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
* Enfourner 10 minutes à 210°C, retourner les bagels et cuire à nouveau 10 minutes à 210°C.

Ici, bagel au poulet.

Accompagné d'une petite salade de crudités.

Pâte Feuilletée Inversée

Il faut savoir 2/3 choses sur la pâte feuilletée.

Tout d'abord, pour obtenir cet aspect feuilleté on va mélanger deux préparation. 

La première appelée "Matière grasse" qui est un mélange de farine et de beurre 

Et la seconde, appelée "Détrempe" qui est une pâte de base.

Ce qui est très important, c'est la façon dont on va incorporer la matière grasse à la détrempe.

Ce sera un travail de superposition, alors soyez attentif, 

Et à vos fourneaux !

INGREDIENTS :

Pour 6 pâtes

    o Pour la matière grasse :

* 800 gr de Beurre

* 300 gr de Farine

    o Pour la détrempe :

* 700 gr de Farine

* 300 gr d'Eau

* 30 gr de Sel

* 200 gr de Beurre Pommade

PREPARATION :

    o De la matière grasse

* Couper le beurre mou en dés et mettre la farine dans un cul de poule.

* Incorporer le beurre progressivement à la farine.

* Puis mélanger rapidement au crochet pour finir.

* Étaler la matière grasse sur le plan de travail fariné et façonner un rectangle.

* Filmer la préparation et placer au réfrigérateur pour 1 heure.

    o De la détrempe

* Dans un autre cul de poule, mélanger la farine et le sel.

* Mélanger au crochet à basse vitesse et incorporer l'eau au fur et à mesure sans cesser de mélanger.

* Incorporer ensuite progressivement le beurre pommade coupé en dés.

NE PAS TROP TRAVAILLER LA DETREMPE

* Etaler le pâton sur le plan de travail fariné.

* Façonner là aussi un rectangle de taille similaire à celui de la matière grasse

* Filmer et placer au réfrigérateur pour 1 heure.

* A l'issue de cette heure de pause, sortir les 2 préparations du refrigérateur.

* Placer la matière grasse SUR la détrempe

* Étaler au rouleau. C'est dur mais c'est normal.

* Effectuer ensuite un pliage en porte-feuille et faire effectuer un quart de tour à la pâte.

* Etaler à nouveau et plier à nouveau en porte-feuille.

* Effectuer un deuxième quart de tour.

* Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

* Récupérer la pâte et l'étaler de nouveau.

* Effectuer encore un pliage en porte-feuille.

* Renouveler l'opération de l'étalage et du pliage pour la dernière fois.

* Diviser la pâte en 6 pâtons égaux.

 Et voilà, c'est prêt ! 

La pâte se conserve très bien au congélateur.

 

Illustration du pliage en porte-feuille

Photo créditée :

http://www.vialbost.org/index.php/2008/01/20/feuilletes-jambonfromage-pate-feuilletee-faite-main

 

 

Muffins Choco-mallow

Quésaco le Choco-mallow ??

Et bien, c'est un mixte chocolat et chamallow.

Une petite tuerie quoi.

INGREDIENTS :

Pour 8 muffins

* 230 gr de Farine

* 55 gr de Cacao en poudre (à ajuster en fonction de votre goût. Ici, c'est assez fort en cacao)

* 1 c à s de Levure Chimique

* 1 pincée de Sel

* 105 gr de Sucre

* 50 gr de pépites de Chocolat Blanc

* des Minis-Chamallow (nombre en fonction de votre goût)

* 1 Oeuf

* 30 gr de Beurre

* 200 ml de Lait

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 180 °C

* Dans un premier cul de poule, mélanger l’œuf, le beurre pommade et le lait.

* Dans un second, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure et le sel.

* Réunir les deux préparations.

* Ajouter les pépites de chocolat blanc, les minis-chamallow et mélanger délicatement.

* Remplir les moules aux 2/3.

* Cuire 25 à 30 minutes.

* Laisser refroidir et déguster.

Galette des Rois Pomme/Rhubarbe

Dans la famille, nous ne sommes pas de très grands amateurs de frangipane.

Alors pour satisfaire nos papilles j'ai innové avec un mélange Pomme/Rhubarbe.

Le résultat était vraiment sympa,

La preuve, il n'en restait plus une miette.

INGREDIENTS :

Pour une galette de 8 personnes environ

* 2 Pâtes Feuilletées (la recette est sur le blog)

* 300 gr de Compote de Rhubarbe

* 3 Pommes 

* 30 gr de Beurre

* 80 gr de Cassonade

* 80 gr de Poudre d'Amandes

* 80 gr de Poudre de Noisettes

* 1 c à café de Cannelle

* 1 jaune d'Oeuf + 1 c à s de Lait pour la Dorure 

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
* Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

* La badigeonner de compote de rhubarbe.

* Faire dorer au beurre les pommes épluchées et coupées en gros quartiers. Et les disposer au dessus de la compote.
* Mélanger les poudres d'amandes et de noisettes avec la cassonade et la cannelle.
* Saupoudrer le tout sur les pommes et la rhubarbe.
* Mettre la fève. ÉTAPE CRUCIALE.

* Mouiller les bords de la pâte avec de l'eau.

* Poser la deuxième pâte feuilletée au dessus.
* Replier les bords puis les écraser doucement avec une fourchette.
* Dessiner des lignes ou autre dessin à l'aide d'une lame.

* Enfourner pour 15 minutes.

* Sortir la galette, et la dorer au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et lait.
* Remettre au four pour 15 minutes

 

Il est maintenant l'heure au plus petit de la famille de se cacher sous la table,

et de distribuer les parts.

Bon app' les gourmands et bonne chance pour la fève.

Palets au Cacao

Une petite recette sympa,

Des biscuits parfaits pour accompagner le café

Et,

Le petit plus,

Fait avec du beurre allégé. 

Une douceur sans complexes (ou presque)

INGREDIENTS :

* 210 gr de Farine

* 150 gr de Beurre Allégé

* 200 gr de Sucre (Si vous voulez alléger au max, vous pouvez remplacer par 20 gr de Canderel Sucralose)

* 1 c à c de Canelle en poudre (Attention ça parfume énormément)

* 3 c à s de Cacao en poudre

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 180°C.

* Mélanger directement sur le plan de travail, la farine, le sucre, la canelle, le cacao et le beurre coupé en petits morceaux.

* Sabler le mélange avec vos 2 mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

* Façonner un boudin, l'enrouler de papier film et le placer 30 minutes au congélateur.

* Récupérer la préparation et la découper en rondelles d'environ 1 cm de large.

* Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Cuire 12 à 15 minutes.

* Laisser refroidir afin que le biscuit durcisse et déguster avec un petit café par exemple.

Bon app' les gourmands