Briochettes au Fromage Blanc 0%

Au fromage blanc ? Une brioche ? 

Et oui j'ai osé

Aujourd'hui une envie de brioche et 3 pots de fromage blanc 0% qui périment demain

En plus de ça vacances au soleil DONC BIKINI dans 3 semaines  

J'avais donc un maxi défi 

Faire une brioche légère et utiliser mon fromage blanc 

Gagné !

INGREDIENTS :

Pour 6 briochettes

* 500 gr de Farine 

* 250 gr de Fromage Blanc 0% 

* 1 + 1  c à soupe de Lait

* 50 gr de Sucre

* 2 Oeufs

* 1 pincée de Sel

* 1 sachet de Levure Boulangère

PREPARATION :

* Tièdir 1 c à soupe de lait 20 secondes au micro-ondes.

* Délayer le sachet de levure dans le lait tiède. Laisser poser 10 minutes.

* Dans le cul de poule du robot, mélanger la farine, le sel, et le sucre.

* Ajouter le mélange lait/levure. Mélanger.

* Ajouter les oeufs. Mélanger.

* Pétrir 5 minutes à vitesse moyenne.

* Ajouter le fromage blanc en 3 fois. Pétrir à vitesse moyenne 3/4 minutes entre chaque ajout.

* Terminer en pétrissant 10 minutes à haute vitesse.

* Couvrir la pâte avec un torchon humide. Laisser pousser 2h minimum dans le four éteins.

* Une fois le temps écoulé, dégazer la pâte et débiter en 6 pâtons de même taille.

* Façonner chaque pâton en boule. Déposer chaque boule dans les empruntes du moule.

Mon moule à Briochettes

 * Couvrir avec un torchon humide. Laisser pousser 1h30/2h à température ambiante.

 

* Une fois le temps écoulé, mettre le four à préchauffer à 180°C.

* Mélanger la seconde cuillère à café de lait avec un peu de sucre. A l'aide d'un pinceau, appliquer le mélange sur les pâtons.

* Enfourner 25 minutes.

* Laisser refroidir et démouler.

Et voila mon défi est relevé

Et le résultat est un délice

A vous de jouer les gourmands ...

Gressins au Chocolat

 Il était vraiment temps de revenir sur ce blog 

Plus d'un mois que je l'ai délaissé

L'heure du gouter arrivant 

C'était le moment idéal 

Pour une petite recette très facile 

Et délicieuse

INGREDIENTS

Pour environ 10 gressins

* 150 gr de Farine T65 Bio

* 1 c à café de Levure Boulangère Déshydratée

* 1/2 Sachet de Sucre Vanillé

* 75 ml d'Eau Tiède + 3 c à soupe pour la Levure

* Grosses Pépites de Chocolat Pâtissier 

PREPARATION 

* Réhydrater la levure avec les 3 c à s d'eau tiède et laisser poser 10 minutes.

* Dans le cul de poule de votre robot, verser la farine et y faire un puit au centre. 

Y déposer l'eau, le sucre vanillé et la levure réhydratée.

* Mélanger en incorporant progressivement la farine au centre.

* Pétrir 10 minutes à haute vitesse. La pâte doit devenir souple et élastique.

* Couvrir avec un torchon humide et laisser pousser la pâte 1 heure à température ambiante.

* Pendant la pousse, concasser le chocolat pâtissier en grosses pépites. 

* Une fois l'heure écoulée, récupérer la pâte et la pétrir à la main quelques instant.

* Préchauffer le four à 240°C

* Étaler la pâte au rouleau au maximum.

* Déposer les pépites seulement sur une moitié et replier la pâte.

* Étaler à nouveau au rouleau mais sans trop appuyer. 

Juste de quoi faire s'incorporer les pépites dans la pâte.

* Couper la pâte et façonner les gressins. Déposer alors sur votre plaque de cuisson.

* Enfourner 5/7 minutes selon votre four.

 C'est une cuisson à l'oeil, ne vous éloignez donc pas trop de vos fourneaux

* Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

 

Bon app' les gourmands

Bredeles de Noël

Noël, ses traditions et sa magie 

Il n'y à rien à faire j'adorrrrrrrrrrreeeeeeee

Alors en ce joli dimanche ensoleillé 

Le programme de la journée était :

1. Une longue balade en amoureux

2. Aller chercher et décorer le sapin de Noël et la maison

Et enfin :

 3. Fabriquer des Bredeles de Noël bien sur.

INGREDIENTS  

* 250 gr de Farine

* 100 gr de Sucre

* 125 gr de Beurre Demi-Sel Mou

* 100 gr de Poudre d'Amandes

* 1 Oeuf

* 1 Sachet de Sucre Vanillé

* 1 c à café de Cannelle en poudre

* Sucre Glace, Colorant Alimentaire et Eau Froide pour le Glacage

* Vermicelles de Couleurs, Billes de Sucre, Pépites de Chocolat ...

PREPARATION

* Dans la cuve du robot, placer la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, la cannelle et le beurre mou coupé en dés.

* Battre avec le K (appelé également feuille) jusqu'à incorporation totale du beurre.

* Ajouter alors l'oeuf préalablement battu.

* Battre à nouveau, sans insister, juste le temps d’incorporer l’œuf à la pâte.

* Sortir la pâte de la cuve et former une boule.

* Filmer et réserver au frais durant  1 heure 30  minimum.

* Une fois le temps écoulé, récupérer la pâte et la disposer sur le plan de travail.

* Préchauffer le four à 170°C.

* Fariner le rouleau et abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.

* Découper ensuite la pâte à l'aide d’emporte-pièces de Noël. 

* Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

* Enfourner 8/10 min à 170°C.

* Sortir du four et laisser refroidir les bredeles sur la plaque.

DECORATION 

* Dans un bol, mélanger le sucre glace, le colorant et un peu d'eau froide. Le mélange ne doit pas être trop liquide sinon rajouter du sucre glace.
* Glacer les biscuits.
* Les parsemer de billes de sucre, vermicelles multicolores ou pépites de chocolat selon votre gout.
* Déguster.

Les bredeles se conservent très bien dans une boite métallique

A vos fourneaux 

J- 17 avant Noël

Et

Bon app' les Lutins

(Et oui c'est la période alors on s'adapte)

Pecan Pies

 Jeudi 28 Novembre aux États-Unis

Les Américains célébraient Thanksgiving

Et qui dit Thanksgiving dit Pecan Pie

Autrement dit Tarte aux Noix de Pécan
Alors soit j'arrive après la bataille

Mais du coup vous aurez la recette pour l'année prochaine 

Attention, recette HAUTEMENT ADDICTIVE

INGREDIENTS 

Pour 4 tartes individuelles

               o Pour la Pâte Sucrée

* 210 gr de Farine 

* 125 gr de Beurre Demi-Sel Mou

* 25 gr de Poudre d'Amandes

* 1 Oeuf

* 35 gr de Sucre Glace

               o Pour la Garniture

* 3 Oeufs

* 100 gr de Sucre

* 5 c à soupe de Sirop d'Erable

* 50 gr de Beurre Demi-Sel

* 100 gr de Cerneaux de Noix de Pécan

PREPARATION

               o De la Pâte Sucrée

* Mettre dans la cuve du robot, la farine, le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre glace.

* Battre avec le K (aussi appelé feuille) jusqu'à incorporation totale du beurre.

* Ajouter alors l’œuf préalablement battu.

* Battre à nouveau, uniquement le temps d'incorporer l’œuf à l'appareil.

* Récupérer la pâte dans le cul de poule et disposer sur le plan de travail.

* Étaler la pâte, à l'aide d'un rouleau légèrement fariné, sur 2-3 mm d'épaisseur.

* Foncer les 4 cercles à pâtisserie en veillant à respecter un angle droit entre le fond et le bord.

* Couper l'excédent de pâte.

* Piquer les fonds de tarte à la fourchette.

* Disposer sur une plaque de cuisson et réserver.

* Préchauffer le four à 180°C 

               o De la garniture 

* Faire fondre le beurre. Réserver le temps de le laisser tièdir.

* Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs et le sirop d'érable.

* Ajouter alors le beurre fondu à la préparation. Mélanger.

* Incorporer enfin les cerneaux de noix de pécan.

* Récupérer les fonds de tarte. Garnir avec la préparation.

* Cuire 30 minutes à 180 °C. 

* Sortir du four, décercler doucement et laisser refroidir sur une grille.

* Déguster.

La tarte va très certainement gonfler durant la cuisson. C'est parfaitement normal. Tout redeviendra normal une fois la tarte refroidie.

A vos fourneaux 

Et bon app' les gourmands

Pains au lait

Le p'tit déj' est le repas le plus important de la journée

Et chez nous on ne rigole pas avec ça

Du coup le rituel du dimanche

C'est la boulange 

Cette semaine ce sera donc

Pains au lait

Mais façonnés comme des briochettes

Bah oui c'est tellement plus chou

 INGREDIENTS

Pour 16 petits pains ou 10 moyens

* 500 gr de Farine
* 1 Oeuf
* 270 ml de Lait (+ 3 c à soupe pour la dorure)
* 50 gr de Sucre
* 1 c à café de Sel
* 1 sachet de Levure Boulangère Déshydratée
* 80 gr de Beurre Mou

PREPARATION

* Commencer par réhydrater la levure dans un peu de lait tiède.

* Dans le cul de poule du robot, mélanger l'oeuf, le lait, le sucre et le sel.

* Ajouter ensuite la farine tamisée.

* Creuser alors un puits dans la farine et y  déposer le mélange levure/lait.

* Pétrir au crochet pendant 10 minutes à vitesse moyenne.

* Incorporer ensuite le beurre mou en dés. Pétrisser à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte souple. Compter environ 8/10 minutes.

* Couvrir le pâton d'un linge. Laisser pousser pendant 1h30 à 2 heures.

* Une fois le temps de repos écoulé, récupérer le pâton et le dégazer.

* Couper alors la pâte en part de 60g chacune pour 16 pains ou 95 gr pour 10 pains.

* Façonner en boules en les roulant sur le plan de travail. Il est possible à cette étape de placer un carreau de chocolat, une cuillère de confiture ou de Nutella dans chaque boule pour obtenir des Pitchs

* Placer sur une plaque de cuisson et laisser pousser à nouveau pendant 35/40 minutes.

* Préchauffer le four à 190°C en position chaleur tournante.

* Une fois la levée terminée, dorer au pinceau avec le lait et inciser chaque pain avec une paire de ciseaux.

* Cuire 15 min à 190°C pour les petits pains et 20 minutes à 190°C pour les gros pains.

* Laisser refroidir sur une grille et déguster.

Bon app' les gourmands 

Et n'oubliez pas que le p'tit déj' c'est INDISPENSABLE

Parcque comme dit mon grand père adoré

"Un sac vide ne tiens pas debout"

Bretzel

Le froid s'installe

Les marchés de Noël aussi

Et tous ça

Ça me donne envie de manger des Bretzels

Les petits plaisirs de la vie 

Ça ne se commande pas 

 

INGREDIENTS

Pour 6 pièces environ

* 250 gr de Farine

* 4 gr de Sel

* 75 ml d'Eau 

* 75 ml de Lait tiède (+ 3 c à soupe pour la dorure)

* 15 gr de Margarine

* 1 sachet de Levure Sèche de Boulanger

* Gros sel ou Graines de Sésames

* Bain de trempage : 3/4 de litre d'Eau + 3 c à café de Sel + 60 gr de Bicarbonate 

PREPARATION 

* Dans le cul de poule du robot, mélanger la farine et la levure. Puis ajouter le sel, l'eau et le lait. 

* Pétrir la pâte quelques minutes puis ajouter la margarine. 

* Pétrir ensuite pendant 5 minutes à haute vitesse.

* Couvrir le pâton d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.

* Une fois le temps écoulé, récupérer la pâte et la dégazer.

* Préchauffer le four à 200°C. 

* Dans une casserole, préparer le bain de trempage et porter à ébullition.

* Diviser la pâte en 6 boules de poids identique. 

* Façonner chaque boule en bretzel.

* Plonger ensuite chaque bretzel quelques instants dans le bain de trempage. Puis déposer sur une plaque de cuisson.

* Dorer au pinceau avec le lait et parsemer les bretzels de gros sel ou de graines de sésames.

* Placer au four pendant 15 minutes environ.

* Laisser refroidir sur une grille et déguster.

A vos fourneaux

Et bon app' les gourmands

Gâteau aux Pommes

Une recette toute légère 

Riche en fruits 

Parfaite pour le gouter

 Miam

Moi je n'y résiste pas 

INGREDIENTS :

Pour un petit plat (2 personnes)

 18 X 14,5 cm

 

 

* 3 Pommes Golden

* 1 Oeuf

* 5 cl de Lait

* 35 gr de Farine

* 20 gr de Sucre

* 8 gr de Beurre Demi-Sel

* 1/2 sachet de Levure Chimique

* 1 c à Café de Vanille Liquide

PREPARATION :

* Préchauffer le four à 200°C. 

* Dans un cul de poule, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux. 

* En parallèle, faire fondre le beurre. L'ajouter à la préparation. 

* Mélanger.

* Incorporer le lait et la vanille liquide. Mélanger. 

* Ajouter enfin progressivement la farine et la levure sans cesser de mélanger l'appareil.

* Réserver.

* Peler et épépiner les pommes. 

* Les couper en tranches très fines.  Le top du top est d'utiliser un pèle-pomme

* Les ajouter à la préparation et mélanger pour bien les imbiber.

* Beurrer et fariner le plat. Y verser la pâte.

* Enfourner pour 30 minutes.

ASTUCE :

Le pèle-pomme 

Outil indispensable

Bon app' les gourmands